La chasse au sanglier

Qu’est-ce que le sanglier ?

Le sanglier (Sus scrofa) est une espèce de mammifère omnivore appartenant à la famille des Suidés. C’est le plus grand animal sauvage de la famille des porcs. Les sangliers ont un corps massif et trapu, recouvert de poils foncés, souvent avec une bande claire sur le dos. Ils ont une tête large et plate, avec un museau allongé, de petites oreilles et des défenses proéminentes chez les mâles. Les sangliers sont également connus pour leur odorat très développé, leur permettant de détecter facilement la nourriture et les prédateurs.

Les sangliers sont originaires d’Eurasie, mais ont été introduits dans d’autres parties du monde, notamment en Amérique du Nord, en Australie et en Nouvelle-Zélande. Ils sont très répandus et peuvent être trouvés dans une variété d’habitats, tels que les forêts, les champs et les zones boisées.

Comment chasser le sanglier ?

• La chasse à l’approche : Cette méthode consiste à se déplacer silencieusement dans les zones de passage ou de nourriture des sangliers, en essayant de se rapprocher le plus possible avant de tirer.
• La chasse à l’affût : Cette méthode consiste à se poster sur un point stratégique, comme un mirador ou une hutte, et attendre que les sangliers passent à portée de tir.
• La chasse en battue : Cette méthode consiste à traquer les sangliers en groupe, avec l’aide de chiens et de rabatteurs. Les chasseurs se placent autour de la zone de chasse et attendent que les sangliers soient poussés vers eux.
• La chasse à la glu : Cette méthode, interdite dans de nombreux pays, consiste à enduire les arbres de colle ou de miel pour attirer les sangliers et les piéger.

Quand et où chasser le sanglier ?

La période et les lieux de chasse au sanglier peuvent varier en fonction des réglementations locales, des saisons de chasse et des habitats des sangliers. En général, la chasse au sanglier est souvent autorisée pendant les périodes de l’année où les populations sont suffisamment stables et où les animaux sont les plus actifs.

En Europe, la période de chasse au sanglier peut varier selon les pays et les régions. En France, par exemple, la chasse au sanglier est généralement autorisée de septembre à février, avec des variations selon les départements et les types de chasse. En Italie, la chasse au sanglier est autorisée de septembre à janvier. En Espagne, la chasse au sanglier est souvent autorisée de septembre à février.

Comment dépecer un sanglier ?

1. Tout d’abord, assurez-vous que l’animal est mort avant de commencer le dépeçage.
2. Ensuite, retirez les organes internes du sanglier en ouvrant l’abdomen avec un couteau. Évitez de perforer les intestins ou la vessie, car cela peut contaminer la viande avec des bactéries et des germes.
3. Coupez la peau autour du cou et tirez-la vers l’arrière pour exposer la tête et le haut du corps.
4. Commencez à enlever la peau du corps en la coupant avec un couteau bien aiguisé et en utilisant vos mains pour la retirer doucement. Faites attention de ne pas couper la viande sous la peau.
5. Une fois la peau retirée, retirez les membres et la tête en les coupant avec un couteau. Vous pouvez également retirer les os pour faciliter le transport de la viande.
6. Enfin, coupez la viande en portions de la taille souhaitée pour la cuisson et assurez-vous de retirer toutes les parties indésirables telles que les poils, les glandes et les excès de graisse.

Il est important de suivre les règles d’hygiène et de sécurité lors du dépeçage du sanglier, en utilisant des gants et en nettoyant régulièrement les outils et la zone de travail. Il est également recommandé de stocker la viande correctement dans des conditions réfrigérées pour éviter la croissance de bactéries et de germes.